PANADERÍA
DESCRIPCIÓN
VEDEQSA fabrica los siguiente encapsulados para pan y bollería:
— Ingredientes recubiertos de grasa para la conservación frente a microorganismos.
— Acidulantes para panadería y productos de bollería.
— Ingredientes recubiertos de grasa como impulsores químicos en panadería y bollería.
EFECTOS
Ácido sórbico encapsulado
— Reduce la dosis de uso de levaduras en panadería.
— Permite substituir el propionato cálcico, obteniendo un mejor sabor y aroma en el pan.
— Protege frente al crecimiento de hongos en el pan.
— Retarda y controla la liberación del ácido sórbico.
— Evita el apelmazamiento en las mezclas preparadas durante el almacenamiento debido a que no absorben humedad.
— Aporta un mayor volumen en la masa del pan comparado con el uso de ácido sórbico en polvo